Asafoetida / Asant / Teufelsdreck
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Bekannt aus der Ayuverdischen Küche. Asafoetida oder Asa Foetida ist auch bekannt unter dem Namen Asant und Teufelsdreck.
Es wird zum Kochen Curry- und Dalgerichten verwendet oder bei Saucen und Suppen sparsam zugegeben, um den Geschmack zu erhöhen.
Anwendung in der Küche:
Currygerichte, Dalgerichte, Ersatz für Zwiebeln und Knoblauch
Nachgesagte Heilwirkung:
Nach Ayurveda soll es Agni (Verdauung) beleben
Zutaten: Gemahlene Bockshornkleesamen (70%), Asafoetida (30%)
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