Asafoetida / Asant

Bekannt aus der Ayuverdischen Küche. Asafoetida oder Asa Foetida ist auch bekannt unter dem Namen Asant und Teufelsdreck.

Es wird zum Kochen Curry- und Dalgerichten verwendet oder bei  Saucen und Suppen sparsam zugegeben, um den Geschmack zu erhöhen.

Anwendung in der Küche:

Currygerichte, Dalgerichte, Ersatz für Zwiebeln und Knoblauch

Nachgesagte Heilwirkung:

Nach Ayurveda soll es Agni (Verdauung) beleben

Zutaten: Gemahlene Bockshornkleesamen (70%), Asafoetida (30%)