Macisblüte (Muskatblüte), gemahlen

Macis ist das Gewürz, das aus dem getrockneten, rosenähnlich gewirkten Samenmantel der Muskatnuss (Myristica fragrans) gewonnen wird. Die Schale umschließt den eigentlichen Samen und wird separat getrocknet, wodurch Macis als Macisblüte oder Muskatblüte bezeichnet wird.Charakteristika:

• Geschmack: mild-würzig, leicht süßlich, warm, mit floralen Noten; oft als weniger scharf als Muskatnuss beschrieben.
• Aroma: warm, nussig-blumig, leicht pfeffrig.
• Farbe: hellbraun bis elfenbeinfarben.
• Textur: hauchfein gemahlen oder ganz als Blüte genutzt.

Verwendung:

• Ganz oder gemahlen in Backwaren, Desserts, Glühwein, Punsch, Wintergerichte, Currys, Marinaden und Fleischgerichte.
• In geringen Mengen dosieren, da es sehr aromatisch ist.
• Oft in Kombination mit Muskatnuss, Zimt, Nelken oder Kardamom für warme Gewürzmischungen (z. B. Macis in Chai, Gebäck, Plätzchen).

Aufbewahrung:

• • Kühl, trocken und luftdicht verschlossen lagern, idealerweise dunkel; so bleibt Aroma länger erhalten.