Roggenmehl Type 1150

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Roggenmehl T 1150 bindet beim Backen mehr Flüssigkeit im Teig als hellere Mehle. Roggen enthält wenig Eiweiß (nur 9%), dafür aber zahlreiche Mineralstoffe und Vitamine der B-Gruppe. Unser Roggenmehl T 1150 ist das klassische Mehl zum Backen deftiger Misch- und Roggenbrote. Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls wird für den Brotteig Sauerteig benötigt. Sauerteig verhindert bzw. verzögert, dass die mehleigenen Enzyme im Roggen die Stärke abbauen.

Besonderheiten

Roggenmehl Type 1150 enthält viele Mineral- und Ballaststoffe und ergibt ein dunkleres Brot mit einem kräftigeren Geschmack als reines Weizenmehl. Der Gärstoff des Roggens regt die Darmtätigkeit an und hindert Bakterien an der Vermehrung. Er gilt deshalb als besonders gut verträglich.