Gundermannkraut – Gundelrebe, getrocknet und gerebelt

Das Gundermannkraut – auch Gundelrebe genannt – ist die Pflanze Gundermann aus der Familie der Lippenblütler. Sie wächst kriechend am Boden, bildet lange Ausläufer und ist in vielen Teilen Europas verbreitet – häufig in Gärten, Wiesen, Hecken und lichten Wäldern.

Gundermann wird vor allem als Wildkraut, Küchenzutat und Bestandteil traditioneller Kräuterkunde genutzt. Dabei sollte man zwischen traditioneller Verwendung und wissenschaftlich gesicherten Wirkungen unterscheiden.

In der Küche

Die jungen Blätter haben ein würzig-herbes Aroma und werden sparsam verwendet:

• in Kräuterquark und Kräuterbutter
• in Wildkräutersalaten
• als Würze in Suppen oder Kartoffelgerichten
• in Kräuterlimonaden oder Teemischungen

Da der Geschmack recht intensiv ist, wird Gundermann meist nur in kleinen Mengen eingesetzt.

In der traditionellen Kräuterkunde

Historisch wurde Gundermann in verschiedenen Regionen Europas traditionell verwendet:

• als Bestandteil von Kräutertees
• in Kräuteransätzen und Tinkturen
• äußerlich in Umschlägen oder Waschungen
• als Zutat in Frühlings- und Bitterkräutermischungen

Diese Anwendungen beruhen überwiegend auf volkskundlicher Überlieferung und traditioneller Nutzung, nicht auf eindeutigen medizinischen Nachweisen.