Fertigmischung für Aufschnittwurst

Selber Wurst machen ist etwas herrliches. Selbstgemachtes schmeckt immer besser und man weiss was drin ist. Des Weiteren kann man natürlich auch seine persönlichen Vorlieben einfließen lassen.

Wenn man eine Thermomix besitzt, ist die Herstellung von Brühwurst auch ein Kinderspiel, da er ein hervorragender Kutter ist. Man muss also nicht extra neue Maschinen kaufen, auch wenn es das ein oder andere praktische Gimmick gibt. Aber der TM reicht erst einmal vollkommen aus.

In Österreich gibt es zu diesem Thema auch ein eigenes Buch mit TM Rezepten und einen Bereich im cookidoo. Diese Rezepte kann man auch von Deutschland aus abrufen und ich habe die passende Gewürzmischung dafür vorbereitet. Sie ist genau für das Rezept (z.B. Champignonwurst) portioniert und dank der mitgelieferten Kunstdärme spart man sich auch das umständliche Handling mit Wurstfolie.

Einfach Kunstdärme warm wässern, Wurstbrät nach Rezept herstellen und in die Kunstdärme straff einfüllen. Die Därme sehr fest verschließen und mit dem Rezept fortfahren.

Tipp: Statt Champignons kann man auch hervorragend Paprika (geschält) oder z.B. Pistazien verwenden. Ohne weitere Zutaten funktioniert natürlich auch, dann hat man eine selbstgemachte Wurst nach Lyoner Art.

Zutaten: Nitritpökelsalz (NPS), Pfeffer, Koriander, Zwiebel, Ingwer, Macis

Inhalt: 23 Gramm, 1 Kunstdarm