Fenchel, grün, gemahlen

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Fenchel ist die einzige Pflanzenart der Gattung Foeniculum innerhalb der Familie der Doldenblütler. Es ist eine heute weltweit verbreitete Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze. Eine alte deutsche Bezeichnung für mehrere würzige Doldenblütler ist Köppernickel.

Für das Fenchelpulver werden ganze Früchte und Blätter getrocknet und gemahlen.

Anwendung in der Küche:
Brot und Backwaren, Fleisch, Fisch, Gemüsegerichte, Gurken, Suppen, Saucen, Kompotte, Tee, Liköre

Nachgesagte Heilwirkung:
Bereits Hippokrates empfahl Fenchel. Er soll schleimlösend, Hustenmildernd sowie Magen- und Darmstärkend wirken.